2018“浙江十大农家特色小吃”出炉 你家乡的美食上榜了吗

　　作为今年浙江农业博览会的重点活动之一，2018“浙江十大农家特色小吃”评选结果今天公布，绍兴臭豆腐、缙云爽面、宁波汤圆……快来看看你家乡的美食上榜了没！

　　绍兴臭豆腐采用苋菜梗发酵制成卤，将豆腐放入卤中浸泡成“臭豆腐”，其制作技艺列入绍兴市级非物质文化遗产项目名录。吃法有蒸也有炸。

　　绍兴臭豆腐闻名世界，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

　　缙云爽面由本地908小麦全麦面粉、山泉水、食盐制作而林雪 普通话成，经过和面、发酵、搓条、盘条、上条、拉条、分条、抽细、晾晒、剪裁、包装等工艺而成。烧制时可拌、可炒、可烧汤。

　　2016年，缙云爽面被评为“浙江名小吃”。目前已设缙云县爽面博物馆，2018年10月举行首届缙云爽面节。

　　宁波汤圆以糯米粉制皮，以醇香黑芝麻、上等猪板油、的绵白糖为馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。其制作技艺列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。

　　安上粉皮以五谷杂粮为原料，用纯蔬菜汁增味添色，以古法工艺纯手工制作，由渗、洗、碾、沉、摊、蒸、挂、晾、切、晒等工序精制而成。粉皮晶莹剔透，皮薄如纸，Q弹润滑。

　　温州鱼丸又称“温州鱼圆”。以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。 外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色，汤色微酸辣味。

　　饺饼筒又称麦油脂、食饼筒、五虎擒羊、麦塌锅。以面粉糊烙制成饼皮，内裹有炒好的粉丝、萝卜、猪肉、豆腐片、鸡蛋片等各类菜肴，后放在平底锅煎成金即可。上海世博会期间，其作为中华名小吃登场。

　　嘉兴粽子以造型别致、品味纯正、糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著名。五芳斋粽子制作技艺列入第三批国家级非物质文化遗产名录；嘉兴粽子文化博物馆入选浙江省非物质文化遗产宣传展示。

　　湖州千张包选用纯精腿肉，配以干贝、开洋、用千张（百叶）精制而成。其营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。

　　塘栖粢毛肉圆是首批“杭州十大农家特色小吃”、 余杭塘栖五大名小吃之一。以鲜肉、糯米为主料，经蒸笼蒸熟，形如乒乓，肉中有糯米的香味、糯米中有肉的鲜味。

　　汉代张骞西域引进“胡仁”（核桃仁），“胡麻”（芝麻）为辅料制作的饼叫“胡麻饼”。饼面呈金，称红心白岩边，皮薄馅足，面松酥、脆，馅油而不腻清淡弥香。以芝麻占饼主料的7%以上的饼是餐桌的美食。

　　衢州胡麻饼以“邵永丰”麻饼为代表，2006年被国家商务部认定为中华老字号； 2007年，其制作技艺被列入第二批浙江省非物质文化遗产名录。

　　农家特色小吃展区位于浙江新农都会展中心，届时会有部分小吃的制作技艺展示和近百种小吃的展示展销。