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《舌尖2》总导演:最喜欢贵阳美食

类别:乌镇美食 日期:2021-11-17 22:30:40 人气: 来源:

  18日的《舌尖上的中国Ⅱ》中,35分26秒的一个镜头里,作为贵阳标志性小吃的丝娃娃出现了。

  画面里,一碗碗经过洗净、焯水、腌制的蔬菜色泽诱人,芹菜、凉面、豆芽、酸萝卜整齐摆放。左手拿面皮、右手夹菜丝的食客,两手一绕,就包好了一个色泽诱人的丝娃娃。旁白解说着“丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱,烫面烙熟,个头小,却能装下20种素菜和4勺蘸水。”

  遗憾的是,正当观众想好好看看丝娃娃的故事时,画面却切到了下一种食物。关于丝娃娃的片段,只持续了不到3秒钟。

  除了丝娃娃,贵州黔东南名小吃“雷山鱼酱”也在《舌尖II》登场,故事长达7分钟。据介绍,“雷山鱼酱”是黔东南苗族自治州雷山县永乐镇的传统调味品,用糯米酒、辣椒、生姜、大蒜和腌制好的小鱼再度腌制,直到小鱼变成茸状,便可用来烹制鱼香味菜品。在《舌尖II》中,七分钟的片段详细介绍了当地人从捞鱼、腌制,直至开封、烹饪的过程。一坛鱼酱的制作周期,至少花费半个月。

  对于贵州美食上《舌尖II》,网友炸开了锅:“看第一季的时候就觉得这种节目怎么能没有贵阳,果然第二季就来了。”“瞬间就特别想吃丝娃娃。”在微信朋友圈、微博里大家还纷纷表示“不知道上《舌尖》的丝娃娃是哪一家的?”

  通过画面,有读者辨认出,它应该出自贵阳一家较有名气的丝娃娃店,但当记者实地走访时,老板却表示没有人跟自己联系过。一家开在飞山街的丝娃娃店负责人很肯定地说:“看这些菜和餐具,就知道是我们家。”但是他却说不出拍摄细节。记者探访了市区不少丝娃娃店,没有一家能够证明那个画面的出处。

  几番打听后,记者联系上了陈晓卿总导演。“我不能说是哪家,不然就成了做广告的了。”陈导说:“贵阳的美食我最喜欢了,我自己就特别喜欢吃丝娃娃。”

  “我们节目组就有两个贵阳人,他们经常告诉我,贵阳最好吃的是哪儿哪儿。我觉得每个贵阳人的心里,都有一家最好吃的丝娃娃。这个问题没有唯一的答案。”

  记者追问,片中镜头到底是出自哪家店?陈导说:“其实就是随便在街边偷的,也没有联系店家。”

  谈起贵阳美食,他赞不绝口。“贵阳绝对算得上是一个美食集中地,在全国来讲都是很厉害的。我从上世纪80年代起就来过贵阳,到现在都会时不时来一次,来了就必然吃一碗羊肉粉、肠旺面。”他说,自己印象最深的是贵阳的青椒童子鸡,“那是我吃过最好吃的鸡,其他地方的都比不上。”

  记者问他,很多人觉得贵阳的美食文化底蕴浓厚,为什么《舌尖》却不够“青睐”?陈导解释:“还是因为篇幅问题,如果《舌尖》要拍100集,贵阳肯定要占一集。”虽然第二季中,贵州美食不会再出现,热爱贵阳美食的陈晓卿还是表示,会找机会为贵阳小吃“露露脸”。

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