水乡人家饮食讲究精细而不贪多。所谓精细之处并不在花哨，而是尽可能保持食材的新鲜本味。所以，嘴刁的乌镇人有这样一种饮食习惯：有膻味的不吃，水里无鳞的不食……清清淡淡放些盐便是佳肴。水乡人家饮食讲究精细而不贪多。所谓精细之处并不在花哨，而是尽可能保持食材的新鲜本味。所以，嘴刁的乌镇人有这样一种饮食习惯：有膻味的不吃，水里无鳞的不食……清清淡淡放些盐便是佳肴。
除了特别的饮食习惯，由于乌镇地处两省三府七县之交，加上些不同的家常烹饪技巧，让吃食显得多元而丰富。三珍斋卤味、姑嫂饼、排骨面、白水鱼、定胜糕……让乌镇成了一个名副其实的“吃码头”。
从选羊开始，蒋明发只选农家散养的湖羊且尚未怀胎的青年湖羊，俗称”花窠羊“，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏。
而且蒋明发烧羊很考究，现烧现卖。凌晨一两点将整爿羊肉叠放入锅内，加入酱油、黄酒、糖等配料，看住火候，烧至凌晨5时。
乌镇，是一个面面俱到的小镇。因此，乌镇人爱吃面，由来已久。一碗面，一杯酒，便是早晨最暖胃、舒心的一餐。
乌镇的面有很多，排骨面是其中一种。而论哪里的排骨面好吃，当属新华上的这家排骨面店，开了近30年，常年门庭若市。
腌制好的排骨拖面现炸,沥油后带勺入调味汁,再连汁一起舀出浇在刚下好的面上,吃时外层酥脆，排肉紧实。
“食光”是有魔法的。时至今日，“三珍斋”卤味满足了人们更多的味觉期待，衍生出了八宝鸭、八宝全鸡、八宝饭、牛肉、东坡肉……
乌镇的美食，有很多带着美好寓意，春卷，就是其中之一，有迎春喜庆之吉兆。不过，如今的春卷不再是逢年过节的吃食，平日里，也能吃到。
一般烙面皮都用平底锅或是铁板锅，陈小伟用的却是日常炒菜用的炒锅。将面粉调成黏糊的状态后，捏起一团放在手里不停地摇晃，然后均匀地涂在烧热的炒锅上，待边缘卷起即刻将面皮掀起。
接着，把馅卷进面皮，放入油锅，炸至金黄即可。咬一口陈小伟做的春卷，多汁的肉馅混合着葱叶的清香，油亮的肉汁流溢出来，上口不干不腻，香气诱人。
乌镇所有的食物中，姑嫂饼的传说最符合小镇人居家过日子的常态。姑嫂拌嘴时，小姑的“恶作剧”却成了锦上添花的一抹味道。
其实，姑嫂饼是江南流行的点心——酥糖的变种，可就是多撒了这一把盐，成就了其油润麻香，入口酥松脆糯， 咸甜适中，不腻不寡，充满乡野滋味但绝不粗粝的那点特别。
在诸多姑嫂饼品牌中，泰丰斋的姑嫂饼属于佳者，麦粉芝麻炒得微焦,两者磨得极细,糖盐比例讲究,不能差之分毫，添一分则腻，少一分则寡。取之不散,放在舌上，一抿即化。
在苕溪新村有一户人家做的定胜糕叫隆源定胜糕，十几年来，生意一直红火。隆源定胜糕有粉红、白色两种。将粳米粉、糯米粉放入盛器，红色的加红曲粉、白糖和少量清水拌匀，让其涨发一两个小时。蒸制定胜糕的模型都是单个的，且现做现蒸。将米粉放入模型内，内嵌豆沙、猪油，摁实，面上用刀刮 平，镶嵌金桔，上笼用旺火蒸两三分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
定胜糕要趁热吃才是最佳，一口咬上去，松松暄暄，有金桔的香气、豆沙的细腻，喜爱甜食的，绝不会失望。
乌镇外荡河港塘汊多，河鲜自然产得多，寻常乌镇人家饭桌上，鱼虾常有 。而白水鱼是小镇人尤为钟爱的。
小镇人吃白水鱼是有讲究的。剖洗后，在鱼背上均匀地切上8 刀，用葱、姜、盐和本地米酒腌制 2-3小时。
薰豆茶又称烘豆茶，豆茶的主要原料是薰豆。选用秋季上好嫩晚黄豆，以香粳豆为佳。将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟，捞出沥干，盛在铁筛中，架在炭火上烘薰。
文火烘薰至青豆表皮起皱，有香气溢出即可。薰豆茶还得有一些辅料，如桂花、炒芝麻、橙皮等。独特的主辅料相配，让薰豆茶饮起来别有情调。
小锅面的私人定制如何体现？得从原材料说起。面是鸡蛋面，口感佳、面筋道；汪刺、黄鳝、扎肉等做“浇头”的食材，每日新鲜采购。
小锅面要好吃，关键在现烧，将面置入滚水后，另一炉灶大火已开，快炒浇头。半分钟后，待面上浮即，和浇头同煮。一般从下单至出面，3分钟之内，无需多等。食材的鲜味已散入汤汁，渗透到每一根面条。
面的常见吃法，是将面和浇头烧制于一碗内，一起吃。而小锅面，还有面和浇头分开的吃法，称为“过桥”。
在乌镇，有一种粽子比嘉兴粽子消瘦，比湖州粽子肥胖，又因其头翘尾平，形态如船，故被誉为“船头粽”，寓意“财头粽”或“彩头粽”。
不过，船头粽最初的来源，是为了让粽叶充分利用，同时煮粽时不至于粽叶相互黏合形成夹生，故而包裹成四角外翘、头宽身廋的船体形态。
粽子的口味有很多，有东坡肉的、南乳肉的、火腿老鸭肉的……一口咬下，粽香、肉香，浑然天成，回味无穷。
看到那个熏豆茶好有感觉，记得又一年去乌镇，热情的村民给我泡了满满的一碗，我有刚刚吃过饭，好吃，但是实在是撑不下。但好客的村民说这个不吃完不礼貌哦，结果你们懂的.......
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