红烧羊排是一道以羊排作为次要食材,以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制造而成的家常菜,口胃咸鲜。在制造红烧羊排,学会这个小本领,羊肉煮起来一点膻味也没有,别说我没通知你!
1.羊肉含有丰厚的滋补,是夏季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,以致很多人不喜爱吃。小编就来教你如何去除膻味?
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。普通1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,掏出羊肉,膻气即可消除。这时候,将去掉膻气的羊肉红烧或许采纳其他法都可。
3.锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数目是肉的千分之一附近。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。
4.锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
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