因涉及的内容较多，为了让小伙伴们愉快的阅读，所以关于甜点简介，养生功能等等全省略，欢迎查看上篇《中国甜点完爆马卡龙，还养生》（点击即可），话不多说，咱们开做！
“酥皮点心是中式点心的代表，外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错。今天的这款【荷花酥】算得上是中式点心的代表之一，外表美观，颜色艳丽，在给视觉带来强烈冲击波的同时，更令味蕾得到充分满足~~~
低筋粉250克，食用红色素1-2滴，豆沙馅适量，水65克，糖2.5大勺，色拉油，椰蓉，黄油，牛奶。
1、白水油皮：低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟；
2、红色水油皮：低筋面粉与红曲粉混合过筛，倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均，匀和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟；
5、加入前面的液体中拌匀。桂花比较轻基本都会飘在，稍微泡一会儿吸水让桂花的香味浸入液体。
6、液体降至常温后，用勺子舀入模具中，不要满模，八分即可，放入冰箱冷藏稍微定型。（如果桂花还是飘在表面，可以分两到三次，每加入一部分后放入冰箱急冻几分钟再拿出来加入一些，这样最后成品中的桂花分布均匀美观。）
7、椰浆或者牛奶加热后加入砂糖搅拌至融化，泡软的吉利丁片沥干水分后加入继续搅拌至融化。如果用椰奶的话就不用加糖了。
8、冷却至常温后，将已经定型的桂花糕取出后，降椰浆/牛奶液用勺子舀入模具中至满模，继续放入冰箱冷冻4小时以上。
3、取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥；
8、将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）；
粗糯米粉300g。粗粳米粉200g，绵白糖250g，干豆沙1750g，糖板油丁150g，玫瑰酱50g，松子仁15g，红曲米粉25g，糖桂花20g；
1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉、糖桂花搅拌均匀，静置八小时，过筛后拌入玫瑰酱。
2、在糕模(板、梅花、桃子等形状)上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板，特向糕模里撒一层糕粉，放入豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁。
3、在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模放在焖桶上，蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。
3、水开之后中小火炖煮15-20分钟，然后把藕粉用冷水调开。像平时做菜勾芡一样倒入锅里，边倒边快速搅拌防止成坨。然后撒一小勺口碱再搅拌一下就可以出锅啦。
1、糯米七分，粳米三分，泡一夜，放冰箱冷冻后再自然解冻，稍微加一点水，水不用没过米，搅拌机打2-3分钟就很细腻了。
4、煠粿母（福州话音sǎ guí mo）: 取一拳头大小掰碎的米粉，放入沸水中煮熟成团，成粿母
6、粿叶放入蒸笼，压一个盘子稍微蒸一下定型；趁热倒入上一步拌匀的年糕浆。年糕浆迅速凝固，不会往下渗漏。白年糕一般会再加入花生，红年糕在上方点缀红枣。
2、200克面粉，加入小勺盐，在面粉里敲一只鸡蛋，往面粉碗里缓缓的倒凉水，搅拌至无颗粒，成面糊状。3、放入香菜末，抓一小把虾米，然后搅拌均匀。4、平底锅倒适量的油，倒入面糊，一面凝固成型后翻面，另一面也要成型。煎至表面金。
1、将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团；
2、将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团；
4、在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下；
6、取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁；
7、将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下；
2、放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。
如果你有耐心看到这里，要么你是专业的厨师，要么就是资深的吃货了，那么恭喜你，这些中式甜点，你全都会了，赶紧开锅试试看吧，相信自己做出来的美食那必须是最美味的。
删除。
网友评论 ()条 查看