苏州开卖另一碗特色面：三虾面 70块一碗

　　商报讯(记者 文燕)枫镇大面刚刚应市，裕兴记接着开卖老苏州另外一碗时令特色面：三虾面。昨天记者获悉这碗面售价70块，每天限量十二三碗，最多不会超过20碗。这又是一碗“重功轻料”的苏式面点：原料不稀奇，但汏虾籽、剥虾仁、出虾脑所费的手脚，实在不是一眼眼。

　　每到黄梅临近的日子，苏州的天气会变得特别沉闷湿热，但爷也在此时补尝给苏州人一份特别的口福：籽虾。虾脑、虾籽俱全的籽虾迎来了一年一度的“发情期”，这时候的虾是一年当中最好吃的，其上市时间也就一个月左右。面馆里的这碟“三虾面浇”在苏帮菜老字号菜馆里，则有一个非常文艺的名字：清风三虾，它也是一道非常有名的时令苏帮菜。不管是“清风三虾”，还是面店里的“三虾面”，上市时间是与籽虾的天然周期同步的——就好像游客赶到非洲草原上，看什么马、什么羊的迁徙一样，有着非常准的时间和线，错过了只能等到明年再来。范冰冰和王学兵

　　昨天，有着苏州民间美食家之称的韩阿爹在裕兴记尝了这碗面，老人家表示价钿有点“咬手”，但味道很赞。据介绍，裕兴记从去年开始恢复三虾面的时令供应，去年卖60块一碗，今年涨了10块钱。店家表示，三虾浇头很费人工，籽虾要新鲜，必须现出现炒，隔夜货和冰冻货是不行的，与过百元的牛肉面相比，这碗面也就不能算很贵。

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