主打原汁原味台湾美食的特色街 为何“水土不服”？

　　中午11点左右，本应是餐馆最忙碌的时候，可拱墅区西塘河台湾美食街“悠然小居”餐馆里，30多岁的服务员李女士还在一遍遍拖着地，拖完地又将一套套桌椅擦洗干净。

　　“没有生意，干坐着也是无聊的，还不如动起来。”李女士说，她到店里做服务员已经两年多了，当初刚开业时店里的生意也常火爆的，总共十五六张桌子，几乎天天爆满，时不时还需要“排队等位”。

　　说到当时的盛景，李女士依然有些激动。可惜好景不长，李女士说，后来不知道什么原因，店里生意越来越淡，有时甚至是一天都等不来一桌客人。而店里的工作人员也从之前的30多名急速削减至4名，包括两名服务员和两名厨师。

　　李女士说，门可罗雀的不光他们一家店，周边有好多店铺也遇到了同样的苦恼，甚至大部分已经关门歇业。李女士想不明白：这是一条主打原汁原味台湾美食的特色街，别说在杭州，就是在全省也是唯一的，街区也很不错，可是为什么生意却好不起来呢？

　　西塘河台湾美食街，2012年10月建成开街，被冠“是杭州首条经营原汁原味台湾美食的商业特色街”。它南至登云，北到规划萍水，街长460米，建筑面积10000多平方米。

　　整个街区沿着运河支流西塘河而建。街道两旁，风范的建筑灰墙黑瓦、风韵独特，连廊、骑楼等形式，很适合多雨的江南，处处透着体贴。作为主打台湾美食的特色街，相关部门在时，特地在街区景观中融入了台湾阿里山、日月潭等元素，走在街上，浓浓的宝岛风迎面扑来。

　　2012年开街时，街区的台湾元素还是很原汁原味的，主要引进台湾名餐饮、名小吃、名特产。其中台湾商品区经营以台湾名特优产品为主的伴手礼商场；台湾美食区里，经营台湾小吃为主；特色餐饮区块，是主打台湾风味的特色餐馆。

　　“刚开街的时候，生意是很好的，那时候吃饭都要排队，有时拿了还要等上一个多小时才能吃上饭。”家住华丰新村的居民老李说，那时不仅周边的居民会去捧场，甚至城南、城东的也会大老远赶来吃一顿饭。

　　再往前走一点，就是西塘河台湾美食街的所在，虽然时值饭点，这里呈现的景象却和街边迥然不同：整条美食街上，除了骑着电动车、自行车行色匆匆的人之外，街上一半以上的店都已经是“铁将军”把门。记者数了一下，整个街区仍旧在营业的只有3家。

　　一家名字就带着浓浓台湾味的“高山师傅餐厅”，玻璃门上贴着“歇业装修”的告示；“吃透透”伴手礼店店铺玻璃门上，贴着“产品换季，暂停营业”的字样；被称为纯正台湾餐馆之一的牛排馆，巴希里老饕牛排馆也是大门紧闭；还有心灵鸡汤、德福肥牛等多家餐馆也都是关门谢客。

　　为数不多的几家没有歇业的餐馆，主打的也不再是台湾美食。街头第一家是主打鱼头煲的桐庐土菜馆；“悠然小居”餐厅卖起了杭帮菜、农家菜；街中部隐藏着一家经济实惠的“客堂间”本土餐馆。

　　“菜的味道我不是很适应，点了三杯鸡、菠萝虾球等一个多小时才上，泼辣鱼味道我也不太习惯。”黄慧说，更重要的是，价格并不便宜，两个人花了300块还吃不饱，性价比太差了。

　　“美食街的一头，有造纸厂、板材加工厂，大货车、小货车来来往往，给人的感觉不是一个适合美食存在的地方。”家住周边的市民方佳表示。

　　“这里停车也是个问题。除了和睦桥下的一个停车场，美食街的其余两个停车场都在靠近湖州街的一侧，距离约500米远，停好车再走过来至少需要七八分钟。”

　　西塘河台湾美食街管委会一位不愿透露姓名的工作人员说，目前整条美食街，13家店铺中仅剩下6家店铺还处于合同期内，但只有三家还在经营，其余的都已歇业，进行内部调整。

　　中午12点，每日商报记者来到“鱼头煲”，里面人气蛮旺，上座率一半以上，服务员们显得有点忙碌，招呼客人、点菜、上菜“风一样”地穿行在百来平米的空间里。

　　鱼头煲的小从告诉记者，店是去年8月份开张的。“平均每天会有200多人次的客流，遇到周末，可能会上升到400-500人次，特别是晚上，来得晚了肯定要排队等候。”

　　为什么在西塘河台湾美食街大惨淡的情况下，鱼头煲能“幸存”呢？小从说，最重要的还在于定位，接地气最重要，杭州的普通大众还是喜欢亲民的本土菜。

　　“西塘河附近老小区居多，我们的定位就是适合这类大众化人群的。”小从说，“我们主打的桐庐鱼头煲，一个58块钱，再配上几个杭州本土家常菜，人均56元左右，非常实惠。除了附近的居民，很多住得远的客人也喜欢来吃，你看店里还是有很多大伯大妈的，符合他们的口味。”

　　位于街区中部、开业一个多月的客堂间的生意也还凑合。记者在门口等候了十多分钟，陆陆续续有十多位客人进门就餐。

　　“一般人多的时候可以坐满40桌。”该店一名服务员说，他们家的菜比较迎合大众口味，周边的白领和居民都比较愿意来，“如果能有几个龙头餐饮进驻，将整个街区的人气带动起来，那我们的生意肯定还会更好。”

　　采访中，西塘河台湾美食街管委会一位不愿透露姓名的工作人员坦言，整条街火不起来的原因主要还是“不太接地气”。

　　“我们原先引进的是台湾菜系，开的都是比较上档次的台湾餐馆，价格也相对较高，这让杭州的许多食客觉得性价比不高，新鲜劲过后，回头客很少。”

　　台湾夜市两岸美食交流协会主任郑狄清是个地道的台湾人，也经常在承办各类台湾美食节，去年一年就举办了三十多场。在他看来，杭州的台湾美食街，有两个方面的问题需要特别注意。一是要适当迎合当地人的口味和饮食习惯，作一些调整，这样才能被更多杭州市民接受。

　　“比如说，台湾人习惯晚餐吃七分饱，大多台湾餐厅的菜量比较少，但杭州人觉得吃不饱，就应该及时调整，把菜量加上去，价格降低点，先留住回头客。”

　　另一方面，他认为，既然整条街以“台湾美食”作为主要定位，那在上更应强化“一心一意爱上你台湾元素”。“在台湾，餐馆的服务是很好的，我们提倡新鲜食材、良好的卫生条件，要把这些方面强化出来，体现台湾饮食文化。如果顾客觉得到这儿吃饭，真正像到了台湾一样，那或许就能成功了。”郑狄清说。

　　那么，对于这条当初投入重金打造、现已名存实亡的台湾美食街，未来的该怎么走呢？相关部门还会做一些升级调整吗？和睦街道办事处相关负责人面对记者采访，表现得有些无奈：“目前正在研究业态的调整，方案还在制定中。我们打算增加文化创意、生活艺术品、旅游等元素，吸引市民过来，重新聚集人气。另外，菜品的价格也会走平民化线，菜量也会酌情增加。”

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