中新社杭州9月16日电 (李飞云 叶青)秋风起,蟹脚黄。当下,除了吃螃蟹外,受杭州欢迎的还有具南宋历史背景的定胜糕等美食小点。
周日一早9时许,王女士途经杭州清河坊街一不起眼铺面处停下,这里正出售南宋定胜糕,飘出阵阵糯米香夹带桂花的香甜味,在她前面已经有好几个人排队等候,“每次经过这里,总会去买一块,从小就吃的。”王女士笑道。经七八分钟等候,她买到了一块定胜糕。
这家店的老板蒋师傅头戴厨师帽,手套白棉手套,以如同耍魔术般的手法,将米粉倒入模具,加入豆沙馅,再放入米粉,摁紧实后用刀刮平,将几个小蒸笼上下更替,熟练地置入生的糕点再换出熟的交于等候的客人。蒋师傅做一个糕点只需30秒,他手中忙着,一边口中介绍道:“我们家三代做这个糕点,每天出售几百个糕点,现在天气转凉,比往常会忙,曾有个客人一次性买了400个。”
据悉,这种粉红色梅花状的糕点采用红粬米为原材料,颇受当地欢迎,因名为“定胜”二字,每到考试前,总有家长前来排长队,买个定胜糕回家讨个好彩头。
关于定胜糕的来历,传闻颇多。杭人中有这样一种说法,岳飞在与敌军作战之前,有百姓送糕点慰劳,军队吃了糕点之后,士气大振,一鼓足气,以少胜多,将金军击败。百姓为纪念这次战役,而将此糕点命名为“定胜糕”。(完)
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