又到炎炎夏日,东阳街头的童子尿蛋不再飘香,不管是千祥的还是上卢的羊肉也难觅踪迹,季节性出场的美食淡出后,食客只能期待下一个季的来临。 当人民与振兴交叉口的这家名字
又到炎炎夏日,东阳街头的童子尿蛋不再飘香,不管是千祥的还是上卢的羊肉也难觅踪迹,季节性出场的美食淡出后,食客只能期待下一个季的来临。
当人民与振兴交叉口的这家名字拗口到无法断句的面馆,依然挂上羊肉面的招牌时,或许很多人都会和小编一样半信半疑。
经营这家乌镇咬洪湖羊肉面馆的,是东阳本地人楼娇娇。从1995年开始做电脑培训开始,楼娇娇在东阳算是最早一批从事电脑培训和销售的老板。那么,她怎么突然开起面馆了呢?而这奇特的店名又从何解释呢?
听说小编的疑问,楼娇娇微微一笑,她说,其实,还是源于自己这个东阳人爱吃羊肉和面条的嗜好。“我的朋友是乌镇的,他说,湖羊肉面在乌镇很有名,吃的人很多,而我自己也喜欢吃羊肉和面条。”听朋友介绍后的第二天,楼娇娇就赶到乌镇亲自品尝了一回乌镇的湖羊肉面。
与她一样,很多来乌镇的游客就为这一碗乌镇的湖羊肉面,而他们是因为马云的到访后慕名而来。去年11月底,世界互联网大会在乌镇召开。马云、马化腾、李彦宏三大互联网巨头曾光顾湖羊肉面馆一饱口福。明星效应立竿见影,湖羊肉面馆立刻就火了起来。
回东阳后,楼娇娇就把出租的店面收了回来,和朋友一起开了这家羊肉面馆。“我们的工作人员去乌镇学习培训,羊肉也是从乌镇发过来,但是,口味进行了改良。”至于这奇特的店名,因为乌镇的朋友开的面馆招牌就是“咬洪”,为了传承这乌镇湖羊肉面馆的金字招牌,所以就有了东阳这家“乌镇咬洪湖羊肉面馆”。
“东阳的羊肉选的是山羊,我们选的是湖羊,吃桑叶长大,性温和,一年四季吃都不会上火。”楼娇娇说,很多人都有疑虑,担心吃羊肉上火。其实,夏天,很多人开空调,吃冷饮,或多或少都有脾胃虚寒的情况,吃羊肉还能人体肠胃,伏天吃羊肉能祛湿排毒。
“乌镇湖羊肉是红焖的,羊要选出生一年内的羊。如果一年多的湖羊,烧出来的羊肉就有一股羊膻味。每锅羊肉慢慢熬上5个小时,而且必须要用大铁锅,如果用高压锅等其他锅具烧,就没有这么香了。”楼娇娇说,除了湖羊,汤里还要放甘蔗、马蹄、红枣等十几种食材一起烧,达到除膻增味的功效。“羊杂是另外烧,有秘制的调料。”
“东阳的白切羊肉是整只煮,我们的湖羊肉是切块煮,没有羊膻味,而且非常酥烂、入味。”湖羊肉也叫酥羊肉,原因就在于它的酥烂。不过,乌镇的湖羊肉面没有汤水和其他蔬菜,口味也偏甜。为了迎合东阳本地人的口味,楼娇娇调整了口味,加入了羊肉汤和蔬菜,并选择东阳人喜爱的手工面搭配。
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