类似于凉粉糕，制得以后，冷却使其凝固，切块或是切条，拌上陈醋、蒜泥、辣椒、香菜等搅合开，吃起来酸爽开胃，非常过瘾。加蔬菜、鸡蛋，炒着吃也不错。
平遥的手工月饼是红糖心，造型各异，有圆饼状的鞋底状的，现烤现吃，外表酥脆，糖心香糯，可以吃一两个当早餐。
烤面筋这东西，在北方街头，是要比南方多很多。算不上是具体哪里的特色小吃，绝大多数闻起来香喷喷，吃起来有一股嚼吃添加剂的口感，又分明的停不下来.....真的是不吃为好。
在平遥古城，最常见的吃食除了面食类，可能就是各种旗号的“平遥牛肉”了。你可以在各个饭馆里轻易的吃到现成的，也可以买到真空包装方便带走的牛肉，但很难区分出各家口味的差别，基本同出一源流。
把小石子炒热，作为热导体，把面饼胚子搁上去覆盖住，一会儿就熟了，制法很特别，成品的样子在密集恐惧症这个词被发明出来的今天，让人终于找到了看见就不太想吃的理由。其实蛮香的，没有经过明火，没有烧焦的口感，但每一部分都面香熟透了。
平遥的豆腐脑以卤子见长，里面有粉条、豆子等，加料熬成卤水，吃的时候以卤水垫底，加上鲜豆腐脑，搅合着吃。甜豆腐脑地区的同学，这个就是你需要挑战的。
山西的面食多到让人眼花缭乱，以方言翻成普通话，让外地人特别是南方人很，一些很相似的面食到底是不是同一种东西。
但山西面食的名字又比较有特色的，从名字上，你大体能知道这种面食是用何种方式做成的，比如拨、擦，你还可以从中知道这种面食的形状大概是什么样子的，比如剔尖、面鱼等等。
也就是炸糕，炸熟以后，表皮上有金透明的小圆泡，所以又叫泡泡油糕。想想这些酥脆的小圆泡一个个被嚼碎了会是什么样的口感，当然除了香脆还是香脆，夹杂着内馅儿枣泥的甜糯。
平遥出产长山药，山药制成的小食品在古城餐馆中比比皆是，在泡泡油糕的摊子上，你也会发现炸山药串，是事先煮熟以后串串炸成的，不如吃这个串串，不如正式倒餐馆里去吃一碗山药汤。
平遥的本地小吃以面食居多，不过千万不要以景区的面食味道对整个地方的面食下结论，对吃货来说，这是很浪费口福的。
去过的朋友，本地的朋友，多来补充补充吧，帮助大家分辨一下平遥常见面食也是好的啊，比如圪搓搓是擦圪斗吗？
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