让舌尖狂欢的乌镇美食

　　在乌镇旅游寻小吃，那是一种快乐，是一种享受，一种心情，乌镇的小吃风味既不是苏南那种一个劲的甜，也不是上八府那样一个劲的咸，倒是中和得刚刚好，而各种小吃显出的心灵手巧。也足见乌镇人的灵秀。几道特色的小吃就能把外来客的馋虫勾出来了，美食绝对是乌镇美景之外的“致命”。

　　天气转凉，又到吃羊肉的好时节，乌镇人民都是吃羊肉的老饕。以当年青年湖羊为原料，配以红枣、冰糖、老姜等，土灶木柴大锅烧制一个晚上。肉嫩脂肪少，皮细洁多膏。羊肉甘温，经归脾肾，有益气补卧铺车上的冲动虚、温中暖下、开胃健力之功效。乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。

　　乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料， 这种羊肉肉嫩脂肪少， 皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。

　　羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效，所含蛋白质远比猪肉多，常吃能使人容颜丰满，肌肤润泽。乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。

　　乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上， 老饕们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心的肥瘦相间；有的偏爱腿精的鲜嫩多汁； 有的爱好尾部的丰腴肥香；有的专挑脖项活肉，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒，一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，吃得心满意足。

　　品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷中，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。

　　白水鱼为野生鱼类，生长于无污染河流，肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，近年来数量有所减少。可红烧、剁椒，清蒸最佳，尽品鲜嫩原味。提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

　　白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。