胡场村一碗老鸭汤喝出了一条美食街、一条产业链

　　中国江苏网1月30日讯 “一碗老鸭汤，神仙也难求。”寒冬腊月是喝鸭汤补气养身的时节，开车到胡场美食街，喝上一碗正的胡场老鸭汤，已成为不少市民满足味蕾的消费习惯。昨天，记者来到胡场村探访，走在该村境内的司徒庙上，发现这里俨然成了一个“小商圈”——数百米长的一条街集聚了红庆汤馆、香江酸菜鱼、老酒私厨房、香水楼酒店、长岭鸭汤、胡场汤馆等饭店，而各种“某某鸭汤”的广告牌更是遍布街边。一碗老鸭汤喝出了一条美食街、一条产业链，西湖镇相关负责人告诉记者，仅在这个产业链上就业的就有1000多人，每年营业额超过千万元。

　　在胡场村，提到老鸭汤，村民都说徐长岭是创始人。今年44岁的徐长岭，19岁在杭州萧山大饭店当厨师，三年后回到胡场，就在胡场村司徒庙开了一家小炒店。小炒店对面有几家工厂，徐长岭做的面条、粉丝、小炒很是“投口”，工人们上下班都会来光顾。下乡游玩的市民也经常光顾长岭小炒店，尤其喜欢点上一道老鸡汤，配上几个农家小菜。由于土鸡越来越少，有顾客做老鸭汤。于是，徐长岭沿袭老鸡汤做法，开始探索煲制老鸭汤的工艺。

　　“酒香不怕巷子深，汤鲜不怕途远。”一晃20年过去了，胡场长岭鸭汤越来越香，连上海、南京等大城市的客人都念念不忘地来喝上一口。2015年，徐长岭在金槐投资500万元新建了胡场长岭鸭汤大酒店，他悄悄告诉记者，这些钱都是他做小炒、煲鸭汤赚来的。“高峰期平均每天能卖60份老鸭汤，中午就有20桌人吃饭。”高长岭对记者说，“假日下乡，喝碗鸭汤”已成了一些扬城“老饕”的口头禅。

　　“一花独放不是春，百花齐放春满园。”就在长岭鸭汤旁边，记者发现还有一家胡场汤馆。店老板兵多年前曾在慕尼黑中餐馆打工三年，听说家乡老鸭汤走俏，他从回来创办了胡场汤馆。两家店虽仅一墙之隔，但生意越做越红火，旺季一天七八十辆外地小轿车停在店门口，把这一段司徒庙挤得水泄不通。

　　客人多了，用工也多起来。兵介绍，除了前台雇用五名服务员，还有固定收购鸭子的几个人，长年在外， 收购贩运，加之后台的几名大厨师，从饲养老鸭到收购宰杀、厨师煨炖、前台服务，加之还有提供烟酒、蔬菜的，别看一个小小的鸭汤馆，已形成了一条全产业链。

　　品牌是产业发展的利器。胡场村为了老鸭汤业已形成的特色产业，注册了“胡场老鸭汤”商标，并成立了行业协会，规范市场经营，哪家饭店打出“胡场老鸭汤”招牌，须征得协会授权。

　　靠厨艺，煲出鲜美鸭汤；靠产业，培育美食长街；靠品牌，壮大一个产业。这几年，胡场村还借助老鸭汤品牌发展农旅融合项目。胡场村党支部支委周勇告诉记者，2006年“西湖春天”农业生态园落户胡场村，去年扩大规模，从蒸包子到发展农家乐，总投资近亿元，提供餐饮、休闲、运动“一条龙”服务，是“省三星级乡村旅游示范点”。

　　在胡场村境内宿扬高速南侧，又有一个投资亿元的蝴蝶谷休闲观光农业项目落户，一期占地200亩，被列入市重大农业“四新”项目，未来这里将建成集餐饮、观光、花卉栽培、水产养殖、垂钓、采摘和民宿于一体的休闲观光农业新亮点。

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